三珍斋酱鸡的来历

作者:见文 来源:国学培训网 2020-10-17 14:15:47 0 0

  还流传有这样的传说。话说清朝初年,有名厨师姓许,他最擅长的就是做酱鸡、熏肠和烤肠,那味道,怎一个“香”字了得。当时人们就把这三样命名为“乌镇三珍”。据说附近的百姓为吃这三样,每天会排几十米长的队。

  后来,许厨师觉得给别人打工还不如自己单干,这样来钱也快,还可以将自己的手艺全都发挥出来。于是开了一家无名小店,称为“许官酱鸡店”,所售酱鸡称之为“许鸡”。

  吴语里“许”和“死”同音,那“许鸡”岂不就是“死鸡”了。“许鸡”如此畅销,招来很多同行嫉妒的目光,他们开始大肆拿“死鸡”做文章,硬说店主为了牟利,常贪图便宜收购病鸡,以次充好,欺骗顾客。

  明人不做暗事,许厨师可不买账,自己没做亏心事,也没有必要担心什么。因所开的作坊和店堂设在应家桥北堍下岸,宰杀活鸡时都在隔壁“大桥洞”上操作,很多人会围观。谣言传开后,他依然如故,谣言也就不攻自破了。

  发生这件事后,许厨师觉得品牌形象很重要,就将“许鸡”改为“五香酱鸡”,店号改名“三珍斋”。习惯成自然,大家叫惯了两个字,觉得“五香酱鸡”非常拗口,于是就简单称之为“酱鸡”。所以,在乌镇,你说其中一个词,大伙都知道,三珍斋有酱鸡,酱鸡就是三珍斋的。

  传说故事是真是假,我们不做定论,不过有一点不可否认,三珍斋的创始人是在乌镇一千多年饮食文化传统的基础上,吸取前人的经验,经过自己不断的摸索,逐步创新形成了自己的独特风味。

声明:本文仅代表作者观点,不代表本站立场,如需转载请保留出处和链接!

下一篇 : 返回列表

分享:

扫一扫在手机阅读、分享本文

评论